红茶发酵度是多少-红茶发酵度是多少度

2023-07-07 16:12:15 / 16:34:12 来源:本寨镇-滚动

红茶最佳度

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1、红茶发酵室的度一般要求控制在20～30℃；2、萎凋叶含水量一般以60%右为宜，胃火太旺可以喝茶吗以利于发酵；3、保持发酵室空气流通，摊叶厚度，通常以10～15cm为宜；4、发酵时间。(5)发酵时间，一般从揉面开始计算。发酵罐加热加湿一般需要2-4小时，但实际加工一般需要4-6小时，2-4小时很难达到适度发酵。

发酵是揉捻(切)叶在一定的度、湿度、和供氧条件下，以多酚类为主体的生化成分发生一系列化学变化的过程。小种红茶、功夫红茶的发酵在发酵筐中完成，小种红茶5～6小时。门红茶的发酵环境度为20～25℃，发酵是初制的第三道工艺流程，是产生色香味俱全的首要环节，为决策红质量的重要，发酵室光源要暗，环境湿度要大。

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