普洱茶是用大叶茶种为原料制作的茶叶，这是普洱茶与其他茶类本质的不同。宜在不同发酵程度加工的茶类中单独列出，以示差别。 8.普洱熟茶与黑茶均是微生物后发酵茶。普洱茶中的微量芳香物质与少量糖类，在经历多次化学反应后，生成了萜烯醇化合物，也就是普洱茶独一无二的陈韵来源。 普洱茶中我们最熟悉的茶多酚，会被微生物分解为茶色素。
发酵过程竟然要培养霉菌，这是不是正好印证了普洱茶会发霉影响健呢？普洱茶本身就含有黑曲霉、灰绿曲霉、青霉等在内的多种微生物和霉菌，其中黑曲霉占比可达到8成。在很多发酵食品的教科书上，我们也能看到这样一些文字:按照微生物分类系统，可将与发酵食品密切相关的微生物分为:细菌、酵母菌、霉菌三大类。 也就说。
普洱茶生虫
从很大程度上来说，40年普洱茶一斤价格存普洱茶每年喝一泡普洱茶从树上采摘下来微生物影响了我们身体的健，决定了食品滋味的好坏，也决定了普洱茶的品质。除此之外，云南农业大学的周红杰教授认为黑曲霉、青霉、根霉等微生物也参与了普洱茶品质的形成。在不同的加工过程中，各类微生物的优势地位也在不断变化。
四种微生物
普洱茶中微生物的作用 云南农业大学的周红杰教授认为，黑曲霉、根霉、青霉等微生物参与了普洱茶品质的形成。即使是微生物，它们也有优势地位的变化。我们的生活中到处都是微生物，这些微生物与我们的生活有着密切的关联，平时人们注意不到这些微生活，但是这些小东西们都是真实的存在的。
普洱茶菌种
普洱茶中主要微生物的研究 对云南七子饼茶中主要微生物的种类及数量进行研究.实验结果表明，霉菌数量最多，可达1.03×106个/g，其次为细菌，数量可达3.0×105个/g，普洱茶和红茶都祛湿吧酵母未检出。在普洱茶的品质形成过程中，除了湿热反应、氧化反应外，微生物参与的发酵对品质形成十分重要，在现有的研究中。
异养菌 在普洱茶的发酵过程中，易武同茶普洱茶饼古对普洱茶能降血脂吗异养菌起着非常重要的作用。这些微生物通过代谢不同种类的有机物来产生能量，在茶叶的发酵过程中，它们分解茶叶中的多种有机物。能够合成脂溶性色素类胡萝，利于形成普洱熟茶的红浓色；文氏菌属具有多种生物学特性与功能，能产生多糖类物质从而调节人体免疫活性，具有开发成新型功能性普洱茶的前景。 - ？。
